Sunday, August 13, 2017

Tiramisu, tanpa telur mentah :)

Kue khas Italia ini selain mudah sekali membuatnya, rasanya hmmmm tidak diragukan lagi :) 
Resep aslinya menggunakan telur mentah. Namun disini saya modifikasi telur mentahnya: kuning telur yang dikocok tim dan putih telur mentah yang diganti dengan heavy cream. Menurut saya, versi ini rasanya lebih creamy. Well, long story short, ini dia resepnya.

Tiramisu, nyummy!!

Tiramisu

Bahan-bahan:
- 3 kuning telur
- 200 mL heavy cream
- 50 gr gula pasir
- 250 gr mascarpone
- vanilla extract secukupnya
- 2 gelas kopi (kepekatan kopi bisa disesuaikan selera ya :))
- 2 bungkus Kue Lady Fingers
- Coklat bubuk untuk taburan

Cara membuat : 
1) Kocok kuning telur dan gula di mangkuk di atas air mendidih (kocok tim), sampai volumenya kira-kira 3 kali lipat (kurang lebih 5-8 menit). 
2) Angkat adonan telur, tambahkan mascarpone. Kocok lagi sampai rata. Dinginkan.
3)  Dalam mangkuk yg berbeda, kocok heavy cream sampai kaku, tambahkan vanilla extract. Aduk.
4) Tambahkan adonan telur-mascarpone yang sudah dingin sedikit demi sedikit. Aduk rata. Sisihkan.

The consistensy :)
Penyelesaian: siapkan loyang, susun lady finger di bagian dasar hingga rata, perciki dengan cairan kopi sampai lembab. Tuang adonan filling, ratakan. Tambahkan coklat bubuk di atasnya. Kemudian, susun lagi lady finger, tambah lagi adonan fillingnya, ratakan dan tambahkan lagi coklat bubuk di atasnya. (buat 2 atau 3 susun, tergantung ukuran loyang hingga adonan habis). Simpan di kulkas selama 4-6 jam (biasanya saya tinggal semalaman).





Tips dan trik :
Pastikan adonan telur-mascarpone sudah kembali dingin sebelum dicampur dengan whipped heavy cream. Suhu hangat bisa membuat krim yang sudah kaku menjadi mencair kembali. 
Selamat mencoba ya! ;)

No comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 

Template by BloggerCandy.com | Header Image by Freepik